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Chemex richtig zubereiten

Mit ihrem ikonischen Sanduhrdesign und ihrer wissenschaftlichen Präzision ist die Chemex mehr als nur eine Kaffeemaschine, sie ist ein Kunstwerk. Hier erfährst du wie dir ein Kaffee in der Chemex garantiert gelingt.
chemex richtig zubereiten
Cozy Coffee
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Kaffee neu entdecken

Chemex gehört zu den beliebtesten Methoden in der Kaffeezubereitung. Der Kaffee ist unglaublich schnell und einfach gebrüht und ähnlich wie die French press oder Hario V60 nimmt die Chemex wenig Platz weg. Wem das sämige Mundgefühl der French Press nicht gefällt trifft mit der Chemex eine erstklassige Wahl. Die perfekte Zubereitung gelingt in vier einfachen Schritten.

1. Wasser kochen und Filter einsetzten

Wie auch schon bei der French Press, beginnen wir damit den Wasserkocher zu starten. Das Internet ist voll von Tipps für die perfekte Wassertemperatur. Fakt ist aber: Auf dem Weg vom Wasserkocher in die Kanne kühlt das Wasser immer ausreichend ab.

Für die Chemex charakteristisch, ist der kreisrunde Filter, der in eine einlagige und eine dreilagige Seite gefaltet ist. Dabei gilt es zu beachten, dass die mehrlagige Seite immer mittig zum Ausguss liegt. So wird verhindert, dass der nasse Filter ein luftdichtes Siegel bildet und die Luft in der Kanne nicht mehr entweichen kann.

2. Filter spülen und Karaffe vorwärmen

Das Wasser kocht und der Filter ist eingesetzt. Bevor wir nun das Kaffeemehl in den Filter geben, wird dieser mit etwas heißem Wasser durchgespült. So verhinderst du, dass lose Papierpartikel den Geschmack des Kaffees beeinflussen und wärmst zugleich die Kanne vor. Das Wasser solltest du anschließend wegschütten.

3. Kaffee mahlen und dosieren

Je nach Kaffeesorte, Frische und Geschmackspräferenz kann der Mahlgrad variieren. Grundsätzlich sollte dieser aber etwas gröber gewählt werden als übliche Filtermaschinen aber unterhalb dem der French Press.

Je nach Vorliebe kann die Menge des Kaffeemehls variieren. Wichtig dabei ist, bei gleicher Menge Wasser die Durchlaufzeit konstant zu halten. Bevorzugst du also weniger Kaffee, sollte der Mahlgrad etwas feiner gewählt werden, stärkere Gemüter nehmen mehr Kaffeemehl und wählen entsprechend einen gröberen Mahlgrad.

Richtwerte für die verschiedenen Chemex Größen kannst du der Liste entnehmen:

  • 3 Tassen – 300ml – 24g Kaffee

  • 6 Tassen – 600ml – 38g Kaffee*

  • 8 Tassen – 800ml – 52g Kaffee

  • 10 Tassen – 1000ml – 65g Kaffee

  •  

*Als schnelle Hilfe liest du auf der Rückseite unserer Kaffees die Mengenangaben für die 600ml Chemex, die am weitest verbreitetste Größe.

Kaffee besteht aus zwei Zutaten, Wasser und Kaffeebohnen. Um die besten Ergebnisse zu erzielen solltet ihr daher immer frische Bohnen von kleinen Röstereien kaufen.

Unsere Kaffee-Empfehlung für die Chemex Zubereitungsmethode:

4. Blooming und Kaffee aufgießen

Der Aufguss in der Chemex geschieht in zwei Etappen. Als erstes befeuchtest du den Kaffee möglichst vollständig mit etwa einem Zehntel des Wassers bis er ordentlich schäumt. Dieser Prozess des „Bloomings“ löst das im Röstkaffee gespeicherte CO² und bereitet eine gleichmäßige Extraktion vor. Hier trennt sich die Spreu vom Weizen: Nur wirklich frischer Kaffee von deiner Rösterei bildet hier den charakteristischen Schaum.

Nach ca. 20-30 Sekunden kannst du in kreisenden Bewegungen das restliche Wasser gleichmäßig aufgießen. Der Prozess sollte in 4-5 Minuten abgeschlossen sein. Dauert es länger, wähle einen gröberen Mahlgrad, läuft das Wasser schneller durch, wähle einen feineren Mahlgrad. Bei veränderten Mengenverhältnissen korrigierst du über den Mahlgrad.

Der Kaffee ist nun fertig zubereitet und kann serviert werden.

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