French Press, perfekt zubereitet in sechs Schritten
Die French Press oder auch Stempelkanne, gehört ins Sortiment eines jeden Kaffeeliebhabers. Dabei ist es ziemlich egal ob die edle Markenkanne oder das günstigere Pendant aus dem gelb-blauen Möbelhaus zum Einsatz kommt. Besonders beliebt ist diese Zubereitungsmethode bei allen, die ein sämigeres Mundgefühl beim Kaffee gegenüber Filtermaschinen bevorzugen. Dabei steht die French Press anderen Zubereitungsmethoden in nichts nach und ist dabei auch noch enorm platzsparend.
Mit unserem Rezept gelingt die French Press perfekt in 6 Schritten.
1. Wasser Kochen
Das Internet ist voll von Tipps für die perfekte Wassertemperatur. Fakt ist aber: Auf dem Weg vom Wasserkocher in die Kanne kühlt das Wasser immer ausreichend ab. Kaffee Guru James Hoffmann hat das ausgiebig getestet (engl.). Wichtig ist, dass das Wasser komplett gekocht hat. Wer dennoch warten will, wartet bis es nicht mehr sprudelt.
2. Kaffee: Mahlgrad und Menge für French Press
Während das Wasser erhitzt, beschäftigen wir uns schon mal mit der Kaffeemenge und dem richtigen Mahlgrad für die French Press-Zubereitung. Als Faustregel gelten 65 Gramm auf einen Liter Wasser. Wer sich das nicht merken möchte, findet es auch immer auf der Rückseite unserer Kaffees.
Da der Kaffee über längere Zeit vollständig von Wasser bedeckt wird, empfehlen wir beim Mahlgrad eine mittlere bis grobe Körnung. So gelingt eine gleichmäßige Extraktion. Generell gilt: umso gleichmäßiger der Mahlgrad, umso gleichmäßiger die Extraktion.
Dass du immer Frischen Kaffee verwenden solltest müssen wir an dieser Stelle nicht noch mal wiederholen. Hier unsere Empfehlungen:
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3. Aufguss in die Stempelkanne
Mit 65g mittel bis grob gemahlenem Kaffee auf 1l Wasser, kann das kochende Wasser nun zügig aufgegossen werden. Verwende dabei leicht-kreisende Bewegungen um sicherzustellen, dass der Kaffee vollständig vom Wasser bedeckt wird.
Übrigens: Frischen Kaffee erkennt man an einer besonders starken Schaumbildung. Dies ist das CO2 das sich während der Röstung gebildet und in der Kaffeebohne gesammelt hat.
4. Der Brühvorgang
Anders als bei Espresso oder Filterkaffee Methoden, wird der Kaffee in der French Press komplett vom Wasser bedeckt. Dieser Brühvorgang dauert vier Minuten in denen die Kanne ruhen sollte.
5. Geduld zum perfekten French Press-KafFee
Nach vier Minuten ist der Brühvorgang abgeschlossen und es hat sich eine Schaumkruste am oberen Rand gebildet. Diesen Schaum solltest du mit einem Löffel vorsichtig unter das Wasser drücken (nicht rühren) ohne dabei zu viel aufzuwirbeln. Du kannst dem Kaffee dabei zusehen, wie er auf den Boden der French Press-Kanne herabsinkt. Warte fünf bis sechs Minuten bevor du den Stempel hinunterdrückst.
6. Sieb-Stempel Drücken und Einschenken
Nach sechs Minuten ist der Kaffee fast vollständig auf den Grund der Kanne abgesunken. Nun kannst du vorsichtig den Stempel der French Press auf die Kanne setzten und langsam hinunterdrücken. Dabei solltest du ca. einen Finger breit vor dem Boden stoppen. Achte auch hier darauf, dass du den Kaffee nicht unnötig aufwirbelst. So vermeidest unnötigen Kaffeesatz in der Tasse.
Gieße den Kaffee ebenso behutsam in die Tasse ein und belasse einen kleinen Rest in der Kanne, so vermeidest du Kaffeegrund in deiner Tasse.
